马铃薯想必大家也都不陌生，很少有人会拒绝马铃薯的美味和营业。下面内蒙古薯都种业公司带您详细了解一下马铃薯要如何挑选。

1、孔深的马铃薯要当心。通常，新马铃薯上的孔要浅一些，老马铃薯上的孔则要深一些，而翻新并不能改变马铃薯身上孔洞的深浅。如果马铃薯看起来很新，孔却比较深，就要当心了。

2、硬硬的马铃薯不能买。如果用手掐一下马铃薯有汁液渗出来，就说明马铃薯是新的。翻新老马铃薯虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。

3、不掉皮的马铃薯也危险。新马铃薯的皮搓搓就能掉，翻新老马铃薯就不容易搓掉皮了。

4、要选没有破皮的马铃薯，并且尽量选圆的，因为越圆越好削。

5、起皮的马铃薯又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的马铃薯比较紧实、脆，适合炒马铃薯丝。

6、黄肉的马铃薯比较粉面，白肉的比较甜。过大的马铃薯可能是生长过时的，纤维会比较粗。此外选马铃薯一定要选皮干的，不要挑有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

7、不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的马铃薯已含毒素，不宜食用；另外如果发现马铃薯外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，因为马铃薯变绿是有毒生物碱存在的标志，食用会中毒。