世界各地马铃薯的栽培技术因地理气候条件不同而异。

主要利用块茎进行无性繁殖。

为避免切刀传染病毒（纺锤块茎，X和S花叶病毒）和环腐病，应选用直径为3——3.5厘米的健康种薯进行整薯播种。
大部分栽培品种是通过杂交育种选育成的。

鉴于普通栽培种土豆品种资源的贫乏，来尤其重视综合马铃薯的近缘栽培种，包括普通栽培种及二倍体栽培种的染色体组，以利于选育高产、高抗和高淀粉、高蛋白质含量的新品种。

选育途径主要有：

①利用产生2n配子的二倍体杂种与普通栽培种杂交。

②利用新型栽培品种与普通栽培种杂交。

马铃薯产量高，对环境的适应性较强。

利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5——8℃的条件下即可萌发生长，蕞适温度为15——20℃。

适于植株茎叶生长和开花的气温为16——22℃。

夜间蕞适于块茎形成的气温为10——13℃（土温16——18℃），高于20℃时则形成缓慢。

出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。

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